#1792 海底椰花膠美肌湯

2015
27
這是從官燕棧買來的湯包。
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海底椰花膠美肌湯
裡面的湯包材料:蜜棗,百合,螺片,海底椰.北沙參,玉竹,雪耳,花膠
功效:調理身體機能,(肺&氣管), 改善肌膚,(增加皮膚光澤,防皮膚過敏)。

我自己加的配料:
芝麻冰鮮雞一隻〔約40元一隻〕,花膠筒 8支,紅蘿蔔 1條


…喜歡吃花膠的我,不可能任由花膠放在冰箱裡面陳屍不用的!(☆▽☆)
很浪費。


我剛開始不知道在那裡買雞煲湯。

因為,我家附近的菜市場裡沒有雞販~
所以,我完全不知道應該在那裡買到「可以煲出雞味」的雞隻買。

後來,我問了嫂嫂,說~百佳的冰鮮雞可以買來用。
我就去了。

不是「雪藏的」,是「冰鮮的」。
身上沒有霜,有血水滴出來,味道很腥的那種。

我昨天講過,對於「斬雞」這件事…心有餘悸。

我剛剛在準備要處理這隻雞的時候~
看到它一副「死樣」躺在拈板上面…我不敢用手踫它。

特別是那雞頭.可怕死了!

我看到它身上的雞皮那一刻,我也莫名其妙的起了雞皮疙瘩!
心想說: 「You are so disgusting!!火口火」

雖然怕它,我還是鼓氣勇氣,踫了它。
…我人生第一次把死翹翹的雞隻拿在手上…噁心死了。 〔-田-〕

我為什麼會怕它。
是因為我腦海不停想起它活著時的樣子。
然後,它死了的樣子就活生生的在我眼前。

它曾經生存過。

兩者很衝突的觀念在我腦裡面啊~
所以…〔嘆氣〕

如其說,我怕那隻雞,不如是說…我是怕殺生。
我不能親手用刀去砍曾經活過的生物。

是不是怕宰東西的人,都有跟我一樣的感受啊?
是我心腸太軟嗎?

我準備下刀之先,我一直跟自己說:「面對這隻雞,我要理智一點。」

我用手指拿起它的雞頭的時候,心中那份想吐的感覺,有夠真實的!
我用刀去頭的同時,我相信我的表情是一副很嫌棄的樣子。

「沒頭沒脖子沒屁屁沒腳趾」,這個過程實在不容易。

…我敢說,用剪刀剪雞腳指的時候…幫它修甲的時候…
真的噁心到我快要吐了,心裡毛毛的。

想不到~我的弱點竟然是一隻雞!

不過老實說呢~我是很少要面對要宰全雞這種事情啦~
一般都是買冰鮮的,處理好的。

…這是一次好的經驗。
也是一次讓我心裡有點陰影的一次。。(〒_〒)


事前準備:

〔自己的配料〕 花膠筒用水浸至有點變軟,不需要徹底軟身。
大概十幾分鐘至30分鐘左右就行了。


它浸過之後還是硬的。
還是在乾貨的狀態,只是它變成了.可以拗彎的乾貨~

因為,事後還會處理花膠,花膠變太軟再熬的話,它會溶在湯頭裡面~
這樣我會吃不到花膠!! ◢▆▅▄▃ 崩╰(〒皿〒)╯潰 ▃▄▅▆◣

我吃不到花膠!
我吃不到花膠!
我吃不到花膠!

很重要,所以我要講三次!!

這個是…
一個曾經下過重本,把十多支花膠倒下去熬湯之後,卻全軍覆沒過的人…
告訴給你知道的經驗… (〒口〒)

心很痛啊~那次。

〔湯包裡的材料〕
指示說,雪耳和螺片,花膠片是要浸的。
大概一下子就會變軟了,不需要花太多時間去浸,最多15分鐘。

*螺片要擦乾淨。


小秘訣~
想熬出有膠質雪耳,可以在浸的時候放一點蘇打粉去浸。
我試了。

~我剛剛吃了~
熬出來的雪耳,非常有膠質,整朵軟綿綿的,非常棒!!( ̄▽ ̄)/♥
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把材料都浸好,洗好之後,就可以開始動手做了。


做法:
.準備幾片薑,切片,拍一下
.把紅蘿蔔去皮,洗乾淨,再切塊備用。


把花膠去腥味>
.把薑放熱鍋,乾燒直至有香味出來,再倒一量杯的水下去。
…蓋到花膠的面上就行了。

,把花膠倒下去,用薑水滾30秒至1分鐘,關火,撈上來備用。

此時,花膠的狀態已經是完全軟身,熟透的狀態了。
*薑水不要倒,留下來。


將全雞迫出雜質:
我沒洗雞隻!為了廚房的衛生不要洗!
直接放下去用熱水清毒!

.準備大鍋子,把薑水倒進去,再加大量熱水,要蓋過雞隻的一半。

.大概燒5分鐘左右,不停燒,不停翻動雞隻。
確保它的360度都要熟到,外面裡面都要熟。

.5分鐘之後,把雞撈出來,把鍋子再洗一次,消毒一次。

斬雞去件:
*我先把雞弄熟之後再斬…這樣我感覺會好一點。
勇敢的話,先斬件再下水燙也可以。

.把頭和脖子去掉。
.把雞屁屁去掉。
.用剪刀把腳指去掉。

.把雞翅,雞腳分件,砍下來備用。

.不想有太多雞油的話,你能去多少雞皮就去多少吧。

.可以的話,把雞身裡面再洗一次,把血污都洗乾淨。
免得煲湯的時候,太多雜質浮上面。


終於來到煲湯的程序了!!

煲湯:
.把鍋子消毒過後,把燙過的雞身,雞件都放下去。
.把紅蘿蔔,洗好的湯包料,都放下去。

〔只留花膠不要放〕

.倒水下去,材料是1:2是水量。
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.開大火直到滾起為止,之後,再開小火熬三小時,
偶爾,把湯面上的雞油和雞血雜質撈上來,扔掉。

.預留1小時。
把花膠在1小時的時候,放下去熬。


.在三小時之後,再依味道放一點鹽。

整個湯就完成啦!
很複雜對不對!!(☆▽☆)


其實是我寫得複雜啦~〔笑〕

我簡化來寫的話就是,
把自己和湯包的材料分別處理好。
把雞和花膠都燙過了。
最後把所有材料都放進湯鍋裡,加水,等三小時,搞定!(☆▽☆)

…看到這裡的人,會不會想扔電腦?XD

懂得煲湯的人,其實不會覺得麻煩。
只是事前功夫比較多,但熬湯這件事本來就不難啊~

如果啦~
知道要去腥卻不知道應該如何去腥,這不是很可悲嗎~?

所以,我寫得詳細是分享給大家知道,裡面的技巧是什麼。
寫得簡單,我怕會少了什麼重點~

得不到好湯就可惜啦~!( ̄▽ ̄)


完成品v( ̄︶ ̄)y
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像魷魚的東西~其實就是我愛的花.膠.筒!
原隻呈現~超美味的!(☆▽☆)

我下次煲這個湯的時候,要多加一兩朵雪耳下去~
雪耳在這個湯裡面,實在太好吃了!

很有膠質~b( ̄▽ ̄)d

湯味道濃先不說,把它配雞來煮是一個經典好湯!
配豬肉的話反而會有突兀的感覺~

這個湯跟雞是絕配!♥
是經典的雞湯!v( ̄︶ ̄)y

雖然我買這隻特價26元的雞,當下真的很懷疑它…又噁又腥,
到底熬出來的雞肉好不好吃~

但,現在我吃了之後,覺得…26元一隻雞實在太划算了!
量不只多,而且熬出來肉質嫩又鮮甜!

是我絕對會推介的質素!b( ̄▽ ̄)

原來「雞不可以貌相」!XD

下一次~
斬雞就斬雞吧!

來就來吧!
老娘不怕你!◢▆▅▄▃ 崩╰(〒皿〒)╯潰 ▃▄▅▆◣



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